ক্যাফে, বার এবং রেস্তোরাঁয় আলোর বৈশিষ্ট্যের বর্ণনা

রেস্তোঁরাগুলিতে আলোকসজ্জা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এটি কেবল দর্শকদের স্বাচ্ছন্দ্য নিশ্চিত করে না, তবে প্রতিষ্ঠানের খ্যাতিও প্রভাবিত করে। সঠিকভাবে নির্বাচিত আলো আপনাকে একটি ভাল ছাপ তৈরি করতে এবং সবচেয়ে অনুকূল দিক থেকে অভ্যন্তরের সমস্ত সুবিধা দেখাতে দেয়। এটি বেশ কয়েকটি প্রতিযোগীর থেকে আলাদা হওয়ার এবং গ্রাহকদের মনে রাখার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি।

সঠিকভাবে নির্বাচিত আলো একটি ক্যাফে, বার বা রেস্তোরাঁয় একটি অনন্য পরিবেশ তৈরি করে, যার জন্য দর্শকরা এই বা সেই প্রতিষ্ঠানটিকে পছন্দ করে।

আলোকসজ্জা রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে বৈশিষ্ট্য

অনেক পশ্চিমা বিপণনকারী বিশ্বাস করেন যে সঠিকভাবে বাছাই করা আলো কেবল গ্রাহকদেরই আকর্ষণ করে না, বরং তাদের বারবার প্রতিষ্ঠানে ফিরে আসতে বাধ্য করে। একটি আলোক ব্যবস্থার পরিকল্পনা করার সময় কয়েকটি কৌশল ব্যবহার করে একটি অসাধারণ ক্যাফে বা রেস্তোঁরা হলকে রূপান্তরিত করতে পারে এবং এটিকে মৌলিকত্ব দিতে পারে।

উপযুক্ত আলো ঘরটিকে সম্মান দেয় এবং অভ্যন্তরের দৃঢ়তা এবং শৈলীতে ফোকাস করে। একই সময়ে, ক্যাটারিং এবং ফাস্ট ফুডের ক্যান্টিনের জন্য আলো সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে করা হয় - তারা এখানে প্রচুর উজ্জ্বল আলো ব্যবহার করে এবং কাউন্টারগুলিকে হাইলাইট করে। এটি জানালা এবং স্থাপনাগুলিকে অন্ধকারে আলোকিত করতে দেয় এবং যাদের খাওয়ার জন্য কামড়ের প্রয়োজন হয় বা যাওয়ার জন্য খাবার কিনতে হয় তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে।

মেনু হাইলাইট করতে এবং একটি পৃথক এলাকা তৈরি করতে উচ্চ-মানের আলো সাধারণত বার কাউন্টারের উপরে করা হয়।

SNiP প্রয়োজনীয়তা

সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য SNiP 23-05-95-এ রয়েছে৷ নথিতে সব ধরনের ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের তথ্য রয়েছে। এছাড়াও ডাইনিং রুমের জন্যই নয়, সহায়ক সুবিধার জন্যও ডেটা রয়েছে। অনুভূমিক আলোকসজ্জার নিয়মগুলি লাক্সে পরিমাপ করা হয়, সেগুলি নিম্নরূপ:

1. ডাইনিং রুম এবং cabanas প্রাপ্যতা সাপেক্ষে. প্রতি বর্গমিটারে 200 লাক্স। এটি সর্বনিম্ন সীমা, আপনি নীচে যেতে পারবেন না, তবে এটি উপরে যাওয়া নিষিদ্ধ নয়, এটি সমস্ত পয়েন্টের জন্য প্রযোজ্য।
2. প্রধান খাবার রান্নার জন্য রান্নাঘর, ওয়াশিং রুম - 200 lx থেকে।
3. বিতরণ বাক্স, যদি পাওয়া যায়, 300 lx থেকে।
4. ময়দা পণ্য এবং মিষ্টান্ন তৈরির জন্য দোকান - 300 লাক্স থেকে।
5. যেখানে আইসক্রিম এবং পানীয় প্রস্তুত করা হয় - 300 lx।
6. সমাপ্ত পণ্যের প্রস্তুতি এবং প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্র - 200 লাক্স।
7. যে প্রাঙ্গনে চকোলেট এবং মিষ্টি তৈরি করা হয় - 400 lx থেকে।
8. গুদাম, তৈরি পণ্য চালানের স্থান বা পণ্যের রসিদ - 75 lx।

একটি রেস্তোঁরা বা ক্যাফেতে রান্নাঘরে আলো জ্বালানোর জন্য হলের চেয়ে কম মনোযোগের প্রয়োজন হয় না, কারণ এমন নিয়মগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত।

তালিকায় তালিকাভুক্ত সমস্ত প্রয়োজনীয়তা বাধ্যতামূলক।নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের প্রতিনিধিরা লঙ্ঘন চিহ্নিত করলে, স্যানিটারি-মহামারী সংক্রান্ত উপসংহার জারি করা হবে না, যা কাজ বন্ধ করে দেবে। জরিমানাও হতে পারে।

যাইহোক! যদি প্রতিষ্ঠানটি ডাইনিং রুমের বিন্যাস বা নকশা পরিবর্তন করে তবে আলোর বৈশিষ্ট্যগুলি পুনর্বিবেচনা করা প্রয়োজন।

লক্ষ্য এবং কাজ যে আলো সঞ্চালিত

রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং বারগুলিতে, আলো কেবল একটি উপযোগী ফাংশনই করে না, আরও অনেকগুলিও করে:

1. সম্ভাব্য গ্রাহকদের মনোযোগ আকর্ষণ. সাইনবোর্ডের আলোকসজ্জা, প্রবেশদ্বার গ্রুপের নকশা এবং দোকানের জানালা এর জন্য দায়ী। উইন্ডোজকে সাধারণ বিল্ডিংয়ের পটভূমির বিপরীতে দাঁড়ানো উচিত যাতে লোকেরা স্থাপনের অবস্থানটি মনে রাখে এবং প্রয়োজনে এটি সহজেই খুঁজে পায়।
2. হল একটি আরামদায়ক microclimate তৈরি করা, যা ভাল বিশ্রাম প্রচার করে এবং ক্ষুধা উন্নত করে। এটি বিভিন্ন ধরণের আলোর সমন্বয় করে অর্জন করা যেতে পারে।
3. কর্মীদের জন্য আরামদায়ক কাজের পরিস্থিতি নিশ্চিত করা. একটি ক্যাফে, বার বা রেস্তোরাঁর সাফল্য মূলত বাবুর্চি, ওয়েটার এবং অন্যান্য কর্মচারীদের দায়িত্ব পালনের গুণমানের উপর নির্ভর করে। তাদের কর্মক্ষেত্রটি ভালভাবে আলোকিত হওয়া উচিত, কাজের গতি এবং খাবারের উপস্থাপনার গুণমান এর উপর নির্ভর করে।
4. অভ্যন্তর মৌলিকতা প্রদান, একটি স্মরণীয় পরিবেশ তৈরি করা যা গ্রাহকদের কাছে আবেদন করবে। এই কারণে, আপনি এমন একটি জায়গা তৈরি করতে পারেন যেখানে একজন ব্যক্তি বারবার ফিরে আসতে চায়। অস্বাভাবিক আলোর সমাধানগুলি ফটোগ্রাফ এবং ভিডিও টেপ করা হবে, সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে অতিরিক্ত বিজ্ঞাপন প্রদান করবে।
5. কার্যকরী অঞ্চলে স্থান বিভাজন. আলোর সাহায্যে আপনি ডাইনিং ফ্লোর বা বার থেকে ডাইনিং এরিয়া আলাদা করতে পারেন। অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, সর্বোত্তম প্রভাব অর্জনের জন্য পরিস্থিতি অনুযায়ী একটি নির্দিষ্ট সমাধান নির্বাচন করা আবশ্যক।
6. ভিআইপি অতিথিদের জন্য বিশেষ জোন বরাদ্দ. এটি প্রতিপত্তি বাড়ানোর এবং যারা স্ট্যাটাসকে মূল্য দেয় তাদের আকর্ষণ করার একটি উপাদান।

টেবিলের উপরের আসল ল্যাম্পগুলি অভ্যন্তরের প্রধান হাইলাইট হয়ে উঠতে পারে এবং মনোযোগ আকর্ষণ করতে পারে।

একটি রেস্টুরেন্ট বা ক্যাফে আলো সাবধানে নির্বাচন করা উচিত, প্রতিটি ছোট জিনিস মাধ্যমে চিন্তা। তত্ত্বাবধায়ক কর্তৃপক্ষের সাথে সমস্যাগুলি দূর করার জন্য ধারণাটি বিকাশ করবে এবং একই সাথে মানগুলি পূরণ করবে এমন একজন বিশেষজ্ঞকে আমন্ত্রণ জানানো সর্বোত্তম।

খাদ্য প্রতিষ্ঠানের জন্য আলোর ধরন (স্তর)

ব্যবহৃত সমস্ত সরঞ্জাম ফাংশন উপর নির্ভর করে বিভিন্ন গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে:

1. সাধারণ আলো। প্রধান পটভূমি সেট করে এবং হিসাবে প্রয়োগ করা হয় ঝাড়বাতি, 3500 থেকে 4000 K এর রঙ তাপমাত্রার সাথে স্পন্দন ছাড়াই অভিন্ন আলো সহ সাসপেন্ডেড স্ট্রাকচার বা অন্তর্নির্মিত আলোক প্যানেল।
   বাসে বিভিন্ন শেড সহ ট্র্যাক সিস্টেম ব্যবহার করে সাধারণ আলোও প্রয়োগ করা যেতে পারে।
2. অ্যাকসেন্ট আলো পৃথক জোন হাইলাইট করা বা নির্দিষ্ট বস্তুর প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করা উচিত। আপনি প্রাচীর বা সিলিং মধ্যে নির্মিত luminaires ব্যবহার করতে পারেন, লুকানো আলো জন্য প্রাচীর-মাউন্ট বিকল্প. আরেকটি বিকল্প হল ট্র্যাক লাইট যা আগে থেকে ইনস্টল করা বেস বরাবর কোথাও সরানো এবং নির্দেশিত করা যেতে পারে।
   ট্র্যাক লাইট যেকোনো রুমে কাস্টমাইজ করা যায়।
3. আলংকারিক আলো ব্যবহারিক সুবিধা প্রদান করে না, কিন্তু তার মূল বায়ুমণ্ডল এবং স্মরণীয় চেহারা কারণে রুমে দেওয়া হয়। এটি হয় পেইন্টিং, মূর্তি বা অন্যান্য বস্তুর আলোকসজ্জা, অথবা ইরিডিসেন্ট রঙের সাথে LED স্ট্রিপ বা প্যানেলের ব্যবহার হতে পারে।
4. প্রযুক্তিগত আলো একটি রেস্টুরেন্ট বা ক্যাফে স্বাভাবিক অপারেশন জন্য প্রয়োজন যে সমস্ত প্রাঙ্গনে অন্তর্ভুক্ত.নিয়মগুলি উপরে নির্দেশিত হয়েছে, প্রধান জিনিস হল ফিক্সচারের সংখ্যা এবং শক্তি নির্বাচন করার সময় সেগুলি অনুসরণ করা। এখানে আলোর গুণমানটি প্রথমে আসে, ডিজাইন আসলে কোন ব্যাপার নয়।
5. জরুরী আলো যে কোনও প্রতিষ্ঠানের সিস্টেমে একটি অপরিহার্য উপাদান। এটা ল্যাম্প যে অন্তর্ভুক্ত কাজ স্বায়ত্তশাসিতভাবে এবং যেকোন জরুরী অবস্থায় দৃশ্যমানতা প্রদান করে - বিদ্যুৎ বিভ্রাট, আগুন ইত্যাদি। একটি জরুরী আলো দর্শক এবং কর্মীদের নিরবচ্ছিন্ন স্থানান্তর নিশ্চিত করে।
   জরুরী প্রস্থান বোর্ড।

কিছু বিকল্প একত্রিত করা যেতে পারে, কিন্তু একই সময়ে, উজ্জ্বল আলোর ফ্লাক্সগুলিকে ছেদ করা উচিত নয় এবং দৃষ্টিশক্তির জন্য অস্বস্তি তৈরি করা উচিত নয়।

কি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়

ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে আলোর পরিকল্পনা করার সময় ব্যবহৃত বেশ কয়েকটি ক্লাসিক পদ্ধতি রয়েছে। এগুলি বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়, তাই আপনাকে আগে থেকেই কৌশলগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে:

1. স্থান সরকারী এবং ব্যক্তিগত এলাকায় বিভক্ত করা হয়. সাধারণ এলাকা - বারের কাছাকাছি স্থান, নাচের মেঝে, আইল - তারা উজ্জ্বল আলোকিত হয়। এবং টেবিলের জন্য দমিত আলো নির্বাচন করা হয়েছে যাতে লোকেরা স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে এবং অন্ধকারে থাকাকালীন চারপাশে কী ঘটছে তা ভালভাবে দেখতে পারে। তীব্রতা নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে লোকেরা একে অপরকে ভালভাবে দেখতে পারে।
2. প্রতিষ্ঠানটি দিনের বেলায় কাজ করলে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় দিনের আলো সর্বোচ্চ এটি করার জন্য, আপনি মেঝে থেকে সিলিং পর্যন্ত জানালা তৈরি করতে পারেন এবং তাদের চারপাশে টেবিল রাখতে পারেন। লোকেরা একটি ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয় বসে বাইরে কী ঘটছে তা দেখতে পছন্দ করে। এবং যদি জানালার বাইরে একটি সুন্দর ল্যান্ডস্কেপ থাকে তবে এই জায়গাগুলি আরও জনপ্রিয় হবে।
3. দিনের বিভিন্ন সময়ের জন্য বেশ কয়েকটি হালকা দৃশ্যের ব্যবহার। আপনি উজ্জ্বলতা নিয়ন্ত্রণ ব্যবহার করতে পারেন বা প্রয়োজন অনুসারে বিভিন্ন ধরণের সরঞ্জাম চালু করতে পারেন।সকালে সারা দিনের জন্য প্রাণবন্ততার চার্জ দেওয়ার জন্য ঘরটি আলোকিত করা ভাল, বিকেলে নরম আলো উপযুক্ত, যা ক্ষুধা উন্নত করে এবং রাতের খাবারে বন্ধুত্বপূর্ণ যোগাযোগের প্রচার করে। সন্ধ্যায়, কম আলো পছন্দ করা হয়।

সন্ধ্যার জন্য, দমিত আলো সাধারণত নির্বাচন করা হয়, তবে একই সময়ে, কথোপকথনকারীদের একে অপরকে ভালভাবে দেখতে হবে।

বিভিন্ন বিকল্পের পরিকল্পনা করার সময়, ঘরের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা উচিত - এর এলাকা, আকৃতি, সিলিংয়ের উচ্চতা, পার্টিশনের উপস্থিতি ইত্যাদি। সঠিক আলো অভ্যর্থনা নির্বাচন করার সময় এই সব গুরুত্বপূর্ণ।

ফিক্সচারের অবস্থানের জন্য নিয়ম

পরিকল্পনা করার সময় অনুসরণ করার নিয়ম আছে অবস্থান বাতি তাদের পালন একটি ক্যাফে বা রেস্টুরেন্টে আরামদায়ক আলো প্রদান করবে:

1. সরঞ্জাম নির্বাচন করার সময়, প্রতিটি জোনের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করুন। কিছু জায়গায়, ভাল দৃশ্যমানতা প্রদান করা প্রয়োজন যাতে লোকেরা কথোপকথনকে ভালভাবে পড়তে এবং দেখতে পারে। লাউঞ্জ এলাকাগুলির জন্য, একটি শিথিল পরিবেশ প্রদান করতে এবং একটি শান্ত পরিবেশে আরামদায়ক অবস্থান নিশ্চিত করার জন্য দমিত আলো নির্বাচন করা ভাল।
2. প্রতিটি টেবিলের উপরে একটি পৃথক বাতি রাখা ভাল। কখনও কখনও কাউন্টারটপ দীর্ঘ হলে বেশ কয়েকটি উপাদান স্থাপন করা হয়, যাতে নিখুঁত দৃশ্যমানতা থাকে এবং সমস্ত খাবার সবচেয়ে অনুকূল আলোতে উপস্থিত হয়।
3. এটি dimmers ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে আপনি আলোর উজ্জ্বলতা সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং এটি একটি নির্দিষ্ট টেবিলে গ্রাহকদের পছন্দ মতো সেট করতে পারেন৷
4. বিচ্ছুরিত বা প্রতিফলিত আলো ব্যবহার করা ভাল। খোলা বাল্ব ব্যবহার হতে পারে, যদি নকশা প্রকল্প এটি জন্য প্রদান করে, এবং বাল্ব চোখ অন্ধ না।

ছড়িয়ে পড়া আলো ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এটি চাক্ষুষ অস্বস্তি তৈরি করে না।

যাইহোক! পাবলিক প্রতিষ্ঠানের জন্য, এটি নির্বাচন করা বাঞ্ছনীয় এলইডি ল্যাম্প, কারণ তাদের কাছে সবচেয়ে বড় সম্পদ রয়েছে এবং তারা তাদের সমকক্ষের তুলনায় অনেক গুণ কম বিদ্যুৎ ব্যবহার করে।

আলোর সঠিক সংগঠনের জন্য সুপারিশ

বার, রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেতে আলো আরামদায়ক এবং একটি অনন্য পরিবেশ তৈরি করার জন্য বেশ কয়েকটি সাধারণ পয়েন্ট বিবেচনা করা দরকার:

1. পরিবেশ অনুযায়ী বাতির নকশা নির্বাচন করা হয়। এগুলি একটি পূর্ণাঙ্গ নকশা উপাদান এবং এটির বাইরে পড়া উচিত নয়। এখানে স্টাইল এবং সিলিং বা শরীরের রঙ উভয়ই বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।
2. যদি ঘরে আয়নাযুক্ত পৃষ্ঠ থাকে তবে আলোর ব্যবস্থা করুন যাতে প্রতিফলিত আলো দর্শকদের চোখে না পড়ে। এই ক্ষেত্রে, আপনি অস্বাভাবিক প্রভাব দিতে আয়না ব্যবহার করতে পারেন।
3. ল্যাম্পের গুণমান নিয়ে কম করবেন না। এলইডি মডেলগুলি বেছে নেওয়া ভাল, তাদের বিভিন্ন রঙের তাপমাত্রার বিকল্প রয়েছে এবং কোনও স্পন্দন নেই, যা চোখের স্ট্রেন হ্রাস করে।
4. সম্ভব হলে, বিভিন্ন অ্যাড-অন ব্যবহার করুন যা আলো নিয়ন্ত্রণকে আরও সুবিধাজনক করে তোলে এবং অনেক অতিরিক্ত ফাংশন প্রদান করে। এটি স্মার্ট ল্যাম্প, আলো বা উপস্থিতি সেন্সর স্থাপন করাও মূল্যবান যাতে সবাই যদি ডান্স ফ্লোরে যায় তবে আলোটি ম্লান হয়ে যায়।
5. হালকা অ্যাকসেন্টগুলি সঠিকভাবে স্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ, এটি সমস্ত হলের সজ্জা এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে। টেবিলের উপরে আলোর রঙ রেন্ডারিং সহগকে বিশেষ মনোযোগ দিন। খাবারগুলিকে যতটা সম্ভব চিত্তাকর্ষক এবং প্রাকৃতিক দেখানোর জন্য, সূচকটি কমপক্ষে 90 Ra হওয়া উচিত।

কিছু প্রতিষ্ঠানে, অভ্যন্তরীণ নকশায় বাতি প্রধান স্থান নেয়।

ভবিষ্যতের আলোর বিন্যাসটি এমনকি মেরামতের পর্যায়েও প্রয়োজন যেখানে এটির প্রয়োজন সেখানে তারের স্থাপন করার জন্য।

ভিডিও: ক্যাফে প্রবণতা এবং ধারণা 2020

ক্যাফে, রেস্তোরাঁ এবং বারগুলির আলোর নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে, কারণ এটি কেবল একটি আরামদায়ক পরিবেশ তৈরি করে না, মানুষকে তাদের প্রিয় জায়গায় বারবার ফিরে যেতে অনুপ্রাণিত করে। পরিকল্পনা করার সময়, আপনাকে আলোর স্তরগুলি বিবেচনা করতে হবে, সবচেয়ে কার্যকর কৌশলগুলি নির্বাচন করতে হবে এবং দিনের বিভিন্ন সময়ে ঘরটি রূপান্তর করতে বেশ কয়েকটি স্কিম ব্যবহার করতে হবে।